Como he mencionado previamente, mi lista de invitados del Día de Acción de Gracias de 2021 está repleta de veganos, vegetarianos, personas con alergias a los lácteos e intolerantes a la lactosa. Yo no soy ninguna de esas cosas. Amo la mantequilla, amo la crema y amo las grasas animales.pero también me encantan los desafíos, por lo que he estado modificando con entusiasmo mis recetas para adaptarse a tales restricciones dietarias. Esto va muy bien.
Tres ingredientes, dos comprados en la tienda y uno hecho en casa, están haciendo que este giro hacia platos sin lácteos, sin huevos y sin carne sea casi demasiado fácil. Con ellos a mi lado, me las arreglé para veganizar el aderezo de pan de maíz de mi abuela, la cazuela de judías verdes y la salsa, y creo que pueden ayudarlo a hacer lo mismo, si así lo desea.
Mejor que el caldo de caldo y garbanzos
He sido fan de toda esta línea de bases de sopa salada desde hace muchos años, pero sus ofertas vegetarianas y veganas están en otro nivel. La base vegetal estándar es buena, pero la Sin base de pollo Es excepcional. No sabe a verduras, sino a caldo de pollo, o al menos a lo que imagines caldo de pollo bien condimentado deberían sabe a salado, sabroso y satisfactorio. Si desea un sabor que no recuerde al pollo, le recomiendo el Base de cebolla salteada, que sabe a sopa de cebolla francesa concentrada.
Puede usar cualquiera de los sabores para hacer salsa, aderezo, relleno o cualquier otra cosa en la que normalmente use caldo de pavo o pollo. Incluso puedes escabullirte un poco del Base de ajo asado en puré de papas para realzar el sabor fácilmente. Una cucharadita de base en 8 onzas de agua hace 1 taza de caldo muy condimentado y sabroso, así que ajuste según sea necesario para satisfacer sus necesidades. (Y, a diferencia de los cuartos de galón de caldo, los pequeños frascos de pasta base ocupan muy poco espacio en el refrigerador, un gran punto a favor en esta época del año).
Si simplemente debes usar un caldo casero, hazlo garbanzo. El color no solo es un timbre muerto para algo más carnoso, sino que tiene cuerpo y sabor que se parece mucho a su caldo de ave favorito.
El mejor reemplazo de huevo vegano de huevo
Este líquido a base de frijol mungo hace una pelea bastante decente, pero también es una carpeta fantástica sustituya en 3 cucharadas de Just Egg por cada huevo entero que pida en su receta. No usaría Just Egg en proyectos de pastelería delicados, pero usé un poco para hacer pan de maíz y, posteriormente, aderezo de pan de maíz, y no noté una sola diferencia en el sabor o la textura. Úselo en cualquier lugar que necesite un poco de unión, incluidos panes rápidos (con agentes de fermentación químicos), guisos y (obviamente) aderezo y relleno.
Esta sustitución no es tan plug-and-play como los otros dos, porque tienes que cocinar un poco, pero créeme cuando digo Vale totalmente la pena su tiempo. Esta no solo es la mejor crema vegana de base de champiñones que he probado, es la mejor crema de base de champiñones que he probado en toda mi vida (que es de longitud media). La combinación de tapas de hongos secos pulverizados, creminis intensamente tostadas, muchos alliums y cerveza oscura se cuece hasta obtener una base espesa, casi demasiado sabrosa, y luego se diluye un poco con un poco de crema agria Tofutti. No podía dejar de robar pequeñas cucharadas.
Su propósito más alto es, obviamente, la cazuela de judías verdes, pero no quiero que te limites aquí. Tritúrelo con papas, mézclelo con el aderezo (¡taza por taza!), O diluya con aún más crema agria vegana y sírvalo como salsa con algunas papas fritas. Es tan bueno que es posible que te lo comas con una cuchara.