¿Puedes asar un pepinillo? Sí, puedes asar un pepinillo.

En un desarrollo ficticio los científicos están llamando «no es realmente tan sorprendente», he crecido obsesionado con cocinar pepinos, tanto en escabeche como sin sabor. Primero yo cocinado algunos de estos últimos sobre brasas, luego volví mi atención a encurtidos fritos en rancho, y ahora estoy todo sobre – y quiero decir allí sobre – encurtidos a la parrilla.

Los encurtidos a la parrilla son para los pepinos a la parrilla como la carne en conserva para la pechuga ahumada; ambos se benefician del calor ahumado de mi Weber, pero solo uno de ellos. está en salmuera. Pero a diferencia de la pechuga, en conserva o no, los encurtidos a la parrilla se pueden preparar ien cuestión de minutos.

Ya he escrito sobre encurtidos a la parrilla antes, pero el orden de las operaciones fue ligeramente diferente. Asar verduras y luego encurtirlos ciertamente agrega un poco de dimensión (y carácter), pero el decapado y luego asar a la parrilla crea sabores aún más divertidos. Los azúcares del líquido de la salmuera se caramelizan. y char, y los resultados saben bastante fantástico. La acidez de la salmuera está ligeramente domesticada, mientras que el sabor se intensifica. Es un encurtido agradable.

Cómo asar un pepinillo

Asar un pepinillo a la parrilla lleva unos tres minutos, por lo que me gusta tirarlo después (o justo antes) de asar un bistec o pollo, mientras las parrillas aún están muy calientes. TSaque los pepinillos de su salmuera, séquelos para eliminar el exceso de humedad, luego cepíllelos o rocíelos con una fina capa de aceite neutro. Ase sobre brasas súper calientes (o a fuego alto en una parrilla de gas) hasta que el lado de la piel tenga ampollas y el lado carnoso muestre algunas pequeñas marcas de parrilla agradables.

Deje que los encurtidos se enfríen un poco, luego cómelos enteros como lo haría con cualquier otro encurtido, o córtelos y mézclelos en una ensalada, cualquier ensalada. Las ensaladas verdes, la ensalada de papas, la ensalada de macarrones y la ensalada de atún o pollo se beneficiarían de la adición de estas lanzas carbonizadas y saladas. Si no los come todos de una sola vez, y ese es un gran «si», puede guardarlos en la salmuera en su frasco original. junto con encurtidos sin asar, así que no tenga miedo de hacer «demasiados.»