Prepara un croissant triste y rancio en tu freidora

Imagen del artículo titulado Mejore un croissant rancio y triste en su freidora de aire

Foto: Ton wanniwat (Shutterstock)

Hay algo muy atractivo en los grandes recipientes de croissants con cúpula de plástico que ves en la tienda de comestibles y en Costco, pero rara vez cedo a su melodioso canto de sirena. ¡Es demasiado estresante! Pero la semana pasada Vi un paquete de 12 en oferta por solo tres (3) dólares estadounidenses y no pude resistir más. Compré esos croissants y (inevitablemente) no los consumí todos antes de que se pusieran rancios.

Los croissants rancios son excelentes budines de pan y picatostes interesantes, pero no horneo en julio (o nunca, en realidad) y no tenía ganas de comer una ensalada para el desayuno (todosaunque soy no en contra como concepto). Solo quería un croissant y quería que supiera bien. Por suerte para mí, tengo una freidora, pero revivir la masa no es tan simple como tirarla en la canastilla. Al igual que revivir una baguette rancia (o cualquier pan crujiente), primero debes pasarlo bajo un poco de agua.

El calor de la freidora deshace algunos de los efectos de la retrogradación del almidón, liberando agua que ha quedado atrapada dentro de los cristales de almidón, y la humedad adicional asegura que todos los almidones se vuelvan agradables y suaves. Funciona para baguettes grandes y crujientes en un horno a 300 grados, y funciona para un solo croissant en su freidora.

El método es sencillo. Enciende tu fregadero y pase brevemente el croissant por el agua corriente. Caliente su freidora a 350 ℉ y caliente durante 3-4 minutos, volteando una vez, hasta que el croissant esté tibio y suave, con un exterior delicado pero crujiente. La transformación es, en una palabra, sorprendente. Los bordes duros y masticables y la textura quebradiza se convierte en un recuerdo lejano.

El único problema con esto es que ahora no tengo ninguna razón para no comprar los enormes recipientes de plástico que están llenos de croissants. Pero tal vez eso no sea un problema real.

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