Necesitas elegir el mejor queso para tu caminata

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Foto: Balifilm (Shutterstock)

El queso es perecedero, pero la mayoría de la gente lo consume demasiado. Sí, contiene lácteos, o mejor dicho, es lácteos, y es propenso al crecimiento bacteriano y al deterioro si se deja fuera del refrigerador por mucho tiempo. Pero, dependiendo del queso, esa ventana es lo suficientemente amplia como para permitir una pequeña excursión, caminata o caminata en el desierto. (No sé ustedes, pero prefiero disfrutar de la naturaleza con un queso cheddar envejecido con motas de cristal y una manzana que con una barra de proteína seca y sin alma).

Por supuesto, no todos los quesos se adaptan bien al papel de bocadillo de senderismo. Llevar una rueda llorona de camembert al bosque, por ejemplo, no sería aconsejable. El queso blando y pegajoso no solo es poco práctico, sino que es menos seguro.

Como Adam Brock, director de seguridad alimentaria, calidad y cumplimiento normativo en Granjeros de leche de Wisconsin explicado a Buen provecho, el queso es más seguro cuando se consume dentro de las cuatro horas posteriores a su extracción del refrigerador, pero no todos los quesos tienen el mismo contenido de humedad, y la humedad juega un papel importante tanto en el crecimiento como en el deterioro de las bacterias.

Si alguna vez ha estado en una tienda de comestibles, probablemente haya notado bloques de parmesano sin control de temperatura. “Es probable que los quesos Parm, Romano o más duros no tengan crecimiento de microbacterias o cantidades muy insignificantes durante la duración de una fiesta”, explicó Brock. (Brock estaba hablando con Bon App sobre el queso de fiesta, que se encuentra junto al queso de excursión, si no exactamente el mismo). “Esos quesos que a menudo verás colgados en los mercados italianos o cortados en trozos en exhibición en el supermercado porque no no requieren refrigeración constante ”, agregó.

El USDA también establece una distinción de seguridad entre quesos duros y blandos, indicando que “Los quesos blandos como el queso crema, el requesón, los quesos rallados y el queso de cabra deben refrigerarse por seguridad. Como regla general, los quesos duros como el cheddar, los quesos procesados ​​(americano) y el parmesano en bloque y rallado no requieren refrigeración por seguridad, pero durarán más si se mantienen refrigerados. «

Artículo’Es seguro llevar queso en una caminata, es lo que estoy diciendo, siempre que elija el queso adecuado. Los quesos de lonchera procesados ​​y con bajo contenido de humedad, como el Babybel envuelto en cera y el queso en tiras, pueden parecer sus mejores opciones, pero los cheddars y goudas más viejos y duros tienen incluso menos humedad y tienen un sabor fantástico a temperaturas más cálidas. El queso enfriado en el refrigerador es mucho más difícil de sentir y saborear correctamente que el queso a temperatura ambiente (o de mochila). La grasa necesita ese calor para moverse y ranuras; la grasa fría simplemente no es agradable en cuanto a textura, y las temperaturas frías hacen que sea más difícil para la lengua acceder a los sabores más matizados que ofrece su queso.

Si no tiene ganas de traer un cuchillo y una tabla de cortar, simplemente corte el queso en cubos. y tírelo en una bolsa con cierre de cremallera o en algún otro recipiente sellable, junto con un palillo o tres (en caso de que sus manos se ensucien y no quiera tocar el queso). Eche una manzana o un poco de fruta seca en su bolsa, junto con una bolsita de nueces, y tendrá un delicioso y nutritivo refrigerio para caminatas. que traerá mucha más alegría que cualquier sabor de Clif Bar.

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