Lo que necesita su ensalada de col es un poco de gelatina de pimienta

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Foto: Ildi Papp (Shutterstock)

La ensalada de col puede ser algo complicado. Las ensaladas malas son acuosas y blandas, pero una buena proporciona un contrapunto crujiente, dulce y picante perfecto para una amplia variedad de comidas de barbacoa ricas y saladas, mi favorito es cerdo desmenuzado. Una buena ensalada depende de una buena técnica, que puedes leer todo acerca de aquí—Y las mejores ensaladas suelen ser las más sencillas, en cuanto a ingredientes.

Mi ensalada favorita, sin embargo, es la que hace mi madrastra, porque le pone un poco de jalea de pimienta. Para aquellos que no están familiarizados con esta gelatina: es exactamente lo que parece: una extensión dulce y picante que es trascendente cuando vertido sobre un bloque de queso crema y se come con Wheat Thins. También hace un gran Jamón glaseadoy, como ya sabe, una fantástica adición de ensalada de col.

Al igual que todos los demás en toda mi familia, mi madrastra no mide la cantidad de jalea de pimienta que agrega a su ensalada. Por un lado, depende de la gelatina que esté usando. Su gelatina de pimienta casera es más espesa y más picante que la que se compra en la tienda, por lo que un poco sirve para mucho. El dulce calor complementa el picante vinagre, dando al lado estándar un poco de ventaja. (Ella dice que la primera idea fue una receta de Southern Living, pero no Éste, ya que nunca ha agregado cilantro a su ensalada).

Dado que las gelatinas de pimiento pueden variar en calor y consistencia, es mejor agregarlas al gusto justo antes de servir, ya que demasiado puede hacer que la ensalada se vuelva aguada si no se tiene cuidado. (Salar y secar sus verduras también puede ayudar a evitar que la ensalada se empape).

Aparte de eso, es simplemente una cuestión de agregar la gelatina, cucharadas pequeñas a la vez, a la ensalada de repollo aderezada hasta lograr ese equilibrio de dulce y picante. (También puede mezclarlo con el aderezo, pero no sé con qué tipo de receta está trabajando, y no me gustaría deshacerse de sus proporciones). Póngalo en un sándwich de puerco desmenuzado, cómelo junto con un poco de barbacoa pollo, o simplemente páselo en su boca directamente del tazón para servir, al diablo con la etiqueta adecuada.

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