Las mejores recetas de helado sin batir para cuando hace mucho calor

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Foto: AbElena (Shutterstock)

El helado es, sin excepción, el mejor postre que existe. Es rico, cremoso, frío y viene en tantos sabores como puedas imaginar, desde tu chocolate y vainilla estándar hasta ofertas experimentales como pimienta fantasma o mazorca de maíz. Algunos días, es suficiente abrir una pinta de la tienda de comestibles más cercana, pero hacer la suya se siente satisfactoria de una manera que la compra en la tienda simplemente no puede proporcionar.

La mayoría de las recetas de helados requieren una máquina para hacer helados. Si no tiene uno, y seamos sinceros, es un equipo especializado que solo ocupará espacio adicional en su cocina, a la vez que le costará dinero, entonces las recetas de helado sin batir son una buena opción para cuando obtenga . el deseo ocasional de hacer el tuyo.

A lo largo de los años, he encontrado un par de recetas que son rápidas, fáciles y proporcionan un sabor que no puedo encontrar en la tienda. Mis dos estándares están basados ​​en cítricos. Como resulta, el ácido en los cítricos espesa la crema, que reduce la necesidad de batir y batir. El azúcar equilibra la acidez, al mismo tiempo que evita que el helado se congele demasiado.

Helado de limón (o lima) sin batir

Esta receta para helado de limón sin batir viene de novelista, melocotonero, y escritor de comida Dori Sandersy satisface todos mis requisitos para una receta: es rápido, fácil y da como resultado un helado que es muy superior a cualquier cosa que pueda comprar. En este caso, el resultado es un sabor a limón intensamente agrio que aún no he encontrado en las versiones compradas en la tienda. También lo hice usando limas, que funciona igual de bien.

Para hacer el helado, todo lo que debe hacer es mezclar una taza de azúcar, el jugo y la ralladura de dos limones o limas y una pizca de sal. Una vez que se convierta en una pasta espesa, mezcle una taza de crema espesa y una taza de leche entera. Batir todo eso, verter la mezcla en una sartén de metal, cubrir con papel de aluminio y poner en el congelador.

De acuerdo con la receta, deberá remover la mezcla después de aproximadamente dos o tres horas de congelación, después de lo cual dejas que se congele un poco más. Personalmente, descubrí que si vierte la mezcla de modo que tenga solo una pulgada de grosor, puede omitir el paso de agitación. A veces, es útil ser perezoso.

Una nota: hice esta receta cientos de veces y nunca, ni una sola vez, hice las semillas de sésamo confitadas que Sanders sugiere hacer para poner encima del helado. Si los haces, por favor infórmeme.

Helado suave de limonada

Esta receta para helado de limonada suave, que requiere concentrado de limonada, azúcar en polvo y crema espesa, se siente como un retroceso a mi infancia, cuando simplemente no podía elegir entre la limonada rosa que preparamos con una lata o el helado suave. Esta receta combina ambos, para una golosina helada que sea suave y picante.

La receta requiere uno. taza de crema espesa, seis onzas de concentrado de limonada congelada descongelada y ¼ de taza de azúcar en polvo. Donde estoy, solo puedo encontrar concentrado de limonada congelada en latas de 12 onzas, así que solo doblo la receta. Para hacerlo, bate la crema en un recipiente frío hasta que se formen picos suaves. Luego, agrega el concentrado de limonada y el azúcar en polvo, después de lo cual coloca la mezcla en un recipiente apto para congelador, la tapa y congela hasta que esté sólida.

Cada vez que hago esto, mi niño pequeño lo inhala y luego exige más. Supongo que, después de todo, no tendrá que elegir entre limonada rosada o helado suave. En cambio, obtiene lo mejor de ambos.

Domingos con Dr. Maya

Para obtener ideas adicionales, sugiero ver el programa en vivo de Instagram, Domingos de helado con Dr. Maya, alojado por Dra. Maya Warren, quien es un científico de helados con un Ph.D. en FProbabilidadciencia. (¡Sí, esa es una carrera real! ¡Si tan solo hubiera sabido que era una posibilidad cuando era más joven!)

La Dra. Maya comenzó su programa el año pasado durante la cuarentena. Todas las semanas en el programa, que se transmite a las 12 p.m. PAGT los domingos, ella demuestra una nueva receta de helado sin batir. Sus recetas sin batido incluyen sabores como s’mores de fogata, amuletos de la suerte, bourbon vainilla sal marina caramelo, Tarta de queso con fresas, y Ponche de huevo helado.

Con opciones como esa, es posible que nunca se le acaben las nuevas ideas para el helado.

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