A veces, cuando aparece un nuevo alimento, tengo una reacción hastiada. Especialmente cuando se trata de una receta de galletas virales, que a veces es demasiado mediocre para justificar la exageración, si soy honesto. Las galletas populares a veces se desmoronan, y otra versión de una chispa de chocolate no funcionará en esta costosa economía del huevo. No es culpa de ningún chef o panadero en particular. La experimentación con cookies está al máximo y necesita una nueva ola de creatividad que, en la actualidad, generalmente proviene de las redes sociales.
Introduce una moda gastronómica reciente: Galletas de chocolate feta de Carolina Galenque fueron criticados y elogiados por los comentaristas en a partes iguales, y preparado por blogueros de toda la web. A veces me adelanto a mi paladar y hago una mueca ante lo desconocido: golpearlo y no intentarlo, por así decirlo. En lugar de hacer eso, escuché la voz en mi cabeza que decía «Shhhh, esa es una receta brillante».
Después de todo, ¿por qué alguien que adora el té de queso boba (yo) frunciría el ceño ante una galleta feta (también yo)? Dulce y salado es un dúo sagrado. Dado que el chocolate y el queso feta no me hablaban como lo hace el té negro Assam tostado oscuro con espuma de queso salado y perlas de tapioca, mi cerebro comenzó a pensar en otras combinaciones de queso feta que podrían funcionar. El queso feta y la fruta es una combinación perfecta comprobada, puede encontrarla en una ensalada de sandía o en una tarta de albaricoque, por lo que ya es hora de que los dos ingredientes bailen juntos en forma de galleta. Al recordar algunos experimentos muy divertidos con fresas liofilizadas, ¡se encendió la bombilla!
Convencido de que alguien ya había hecho esta combinación, me sorprendió descubrir que es una receta completamente nueva o que ha sido enterrada en SEO de ensaladas debido a un exceso de fresa y guarniciones de queso feta. Rápidamente me puse manos a la obra probando, pero teniendo en cuenta lo deliciosos que eran esos dos sabores son en otras recetas, estaba predeterminado para ser delicioso.
Después de hacer algunas versiones, la galleta resultante es algo realmente especial, tanto visualmente como en sabor. Incrustados en una base de galleta de azúcar simple, los sabores son audaces y ocupan un lugar central, donde las bases de galleta más ricas podrían complicar demasiado las cosas. La fresa se calienta y el uso de azúcar moreno o mantequilla dorada puede resultar en un «sobrecalentamiento» de los sabores, dando una nota mineral que resulta demasiado picante. Las proporciones de mantequilla y edulcorante de las galletas de azúcar tienen aromas más suaves, dejando espacio para el queso cremoso y salado y las bayas dulces y afiladas.
En general, saben a pastel de queso con fresas en el cuerpo de una galleta: deliciosas y ligeramente sabrosas. La fresa liofilizada es el boleto para un sabor y color intensos, y el uso de un queso feta de vaca previamente desmenuzado brinda un sabor suave, cremoso y un poco original que se convierte en una combinación icónica cuando se hornea.
Para los amantes de la comida, el aroma de la galleta tibia recién horneada imita una pizza margherita perfecta, no con una nota de orégano y salsa, pero es similar a la dulzura pura de los tomates frescos triturados y la leche mozzarella encima de una pizza de leña o carbón. -pie disparado. Si no quieres enloquecer a los aprensivos con el queso, opta por la comparación más accesible con la tarta de queso.
Antes de agarrar el tazón, aquí hay algunos consejos importantes:
- Cruje las fresas extra finas para obtener el máximo sabor. y cambios mínimos en la textura de las cookies.
- Ni siquiera pienses en usar fresas frescas o mermelada; agregan demasiada humedad.
- Hornear demasiado no es tu amigo: la fresa se dorará inmediatamente si la llevas demasiado lejos.
Galletas de fresa y queso feta (hace 28 galletas medianas)
Ingredientes:
- 1 ¾ tazas de harina con una cuchara y nivelada
- 1 taza de azúcar, más ¼ de taza más para espolvorear
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 5 onzas de fresas liofilizadas, empaque sin abrir
- 4 onzas de queso feta desmenuzado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo grande, temperatura ambiente
- ½ taza de mantequilla (una barra), temperatura ambiente
Aplasta la bolsa sin abrir de fresas liofilizadas, hasta que se convierta en un polvo fino. (Alternativamente, puede usar un procesador de alimentos).
Tamice los ingredientes secos juntos, excepto el azúcar, luego agregue 4 onzas de fresa en polvo.
Mezcle las fresas restantes con ¼ de taza de azúcar blanca granulada y reserve.
Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjoso.
Agregue el huevo y la vainilla, luego ajústelo a la velocidad más baja y agregue lentamente los ingredientes secos hasta que se mezclen.
Anímese y doble el queso feta desmenuzado, teniendo cuidado de no mezclar demasiado ni revolver demasiado.
Enfriar en el recipiente durante 30 minutos.
Enrolle o saque bolas de 1 1/2 pulgada, mezcle el azúcar rosa restante y luego enfríe la masa nuevamente durante 30 minutos.
Hornee durante 12 minutos a 350°F sobre una hoja de pergamino o una estera de silicona para hornear, pero vigile de cerca durante los últimos 2 minutos, para evitar que el polvo de fresa se dore, y gírelo a la mitad del tiempo de horneado si su horno no es conocido por un calor uniforme.
Deje que las galletas se enfríen durante 5 minutos en la bandeja, luego terminar en una rejilla, que no es un paso frívolo; permite que el azúcar se cristalice correctamente, lo que lo convierte en un exterior crujiente y deja un poco de masticación interna.
Sirva y sorprenda a las personas con esta combinación única, divertida y veraniega de galletas. Debido a que son novedosos y realmente ricos, terminé congelando la mitad de las bolas de galleta para entretener, o entretener el aburrimiento, y horneé 15 de ellas en una sola bandeja para hornear galletas con un tapete de silicona, lo cual fue un error. Realmente desea asegurarse de que tengan espacio para esparcirse, así que apéguese a 12 como máximo por bandeja de horno grande.
No tengas miedo de correr con la chispa feta de Galen como lo hice yo; otra baya liofilizada podría ser deliciosa aquí, y alguien tiene que encontrar la manera de hacer una galleta de sandía que no sepa como un vaporizador o Starburst. Use queso feta más original de oveja para ser más aventurero, o presione algunas migas adicionales encima para darle un toque decorativo. Juega con él, tal como lo hizo el creador original de la cookie.. Podrías terminar creando la próxima sensación de postre viral.