Introduzca las sobras en flores de calabacín

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Foto: Lyudmila Mikhailovskaya (Shutterstock)

Si plantó calabacines en su jardín este año, sin duda habrá notado las hermosas flores naranjas y amarillas que crecen junto (y sobre) la fruta. Las flores son comestibles y hermosa, con un sabor agradable y fresco que recuerda al calabacín, solo que un poco más herbal y (obviamente) floral. Puede triturar las flores y espolvorearlas sobre ensaladas y pizzas, doblarlas en quesadillas o mezclarlas en platos de huevo. La mayoría de la gente los rellena con queso y los fríe, lo cual es una muy buena idea, pero recientemente he estado rellenando el mío con sobras de comida para llevar.

Como hongos y patatas al horno, las flores de calabacín son un vehículo fantástico para prácticamente cualquier último trozo de comida que tengas colgando en una caja de comida para llevar. Recientemente rellené algunas flores con las sobras de cerdo desmenuzado con ajo y papas fritas de queso bulgogi congeladas y frías, y ambos fueron excelentes.

Cómo recoger flores de calabacín

Esta es una flor masculina

Esta es una flor masculina
Foto: Claire inferior

Si va a comprar las flores en la tienda, asegúrese de que sean brillantes y anaranjadas, con pétalos sin marchitar y de aspecto vibrante. Si las está recolectando en su jardín, recójalas por la mañana cuando estén completamente abiertas y solo recolecte las flores masculinas.

Es bastante fácil distinguir las flores masculinas de las femeninas. Las flores masculinas crecen en un tallo, que es largo y delgado, y las hembras crecen en el mismo calabacín, que puede parecer un tallo regordete si la fruta es bastante joven. Las flores masculinas también tienen un solo estambre en forma de cono en el medio de la flor, donde las flores femeninas tienen un estigma, que parece un grupo de dedos diminutos y llenos de baches.

Esta es una flor femenina

Esta es una flor femenina
Foto: Matsumoto (Shutterstock)

Recoge las flores masculinas cortándolas de la planta, tomando aproximadamente una pulgada de tallo con la flor. No los tome todos; deje algunas para que puedan polinizar las flores femeninas, de lo contrario no obtendrá más calabacines.

Cómo preparar y comer flores de calabacín.

Cuanto antes te comas las flores, mejor sabrán, pero puedes guardarlas envolviéndolas en una toalla de papel húmeda, sellándolas en una bolsa para congelar y colocándolas en el cajón para verduras.

Cuando esté listo para comer las flores, límpielas agitándolas suavemente en un recipiente con agua fría, luego colóquelas en toallas de papel para que se sequen. Retire el estambre abriendo con cuidado los pétalos de la flor y pellizcándolos con los dedos. No entre en pánico si rasga un poco la flor, está a punto de cocinarla y comérsela, pero trate de minimizar el daño tanto como pueda.

Ahora puede triturar y espolvorear las flores sobre pasta, ensaladas, pizza o carne a la parrilla, o puede saltearlas en un poco de mantequilla para un simple placer de verano. Sin embargo, como mencioné anteriormente, me gusta rellenarlos con sobras de comida.

Cómo rellenar y freír las flores de calabacín

Primero, deberá decidir con qué los va a rellenar. El queso es una opción muy popular, y esta es una oportunidad perfecta para sacar tu procesador de alimentos y hacer algunos fromage fort con los pedazos y sobras que tengas por ahí. Las sobras funcionará, sin embargo, siempre que se pueda picar finamente y rellenar una flor. Las papas fritas con queso sobrantes son excepcionalmente deliciosas: el queso y la papa se fusionan para formar una masa grasosa y carbonatada, pero también puedes usar arroz frito, platos de fideos, puré de papas, ¡lo que sea! ¡Todos estan bien! Asalta tu refrigerador y córtalo todo hasta que esté lo suficientemente fino como para meterlo en una flor.

A continuación, tendrás que decidirte por una masa. Este de Bon Appetit es muy simple y funciona bien, pero debe sentirse libre de probarlo y agregar parmesano, pimienta o glutamato monosódico. Además, no pienses demasiado en esto llamado «masa.» Recientemente hice uno agregando agua a una taza de harina con levadura automática hasta que esté suave (algunos grumos están bien) y lo suficientemente espesa como para cubrir un trozo de comida, luego agregué aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y muchos batidos de MSG. Funcionó a la perfección y sabía muy bien.

Vierta unas pocas pulgadas de aceite en una sartén de paredes altas, horno holandés o olla de acero inoxidable, y llévelo a 350 ℉. Rellena las flores lo más que puedas sin romper la flor y gira suavemente el extremo para sellarlo todo. No se preocupe si sobresalen pequeños trozos de relleno, la masa mantendrá las cosas juntas.

Sumerge las flores rellenas en la masa y deja que escurra el exceso, luego colócalas en el aceite y fríelos un par de minutos por cada lado hasta que se doren. Trabaje en lotes para mantener suficiente espacio entre las flores para que se frían uniformemente. Una vez que estén dorados y crujientes, sácalos del aceite con una araña o una espumadera y colócalos sobre toallas de papel para que escurran. Sirve y disfruta de inmediato, con o sin salsa para mojar.

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