El método de olla instantánea ‘5-5-5’ para huevos duros es una abominación culinaria

Este es el huevo duro ideal.  Puede que no te guste, pero así es como se ve la cocción máxima de la yema.

Este es el huevo duro ideal. Puede que no te guste, pero así es como se ve la cocción máxima de la yema.
Foto: Claire inferior

No he hecho un estudio formal, pero supongo que he escrito sobre huevos más de lo que he escrito sobre cualquier otra cosa (además de mí). Los huevos son una especie de milagro. Son increíblemente versátiles, llenos, y nutritiva, y ellos responder al calor y a la manipulación química de una amplia variedad de emocionantes formas. Me encantan, especialmente la yema dorada, razón por la cual la popularidad del método Instant Pot “5-5-5” siempre me ha molestado.

Para aquellos que no están familiarizados con el método, es bastante sencillo: cocinas los huevos durante cinco minutos a alta presión, luego los dejas colgar en la olla instantánea cerrada durante otros cinco minutos y luego los enfrías durante otros cinco. No tengo reparos en los primeros y últimos cinco minutos, pueden quedarse, pero esos cinco del medio son un problema para mí.

La sociedad quiere hacerle creer que esto es aceptable, pero la sociedad está equivocada.

La sociedad quiere hacerle creer que esto es aceptable, pero la sociedad está equivocada.
Foto: Claire inferior

En lugar de las “yemas doradas y cremosas” que prometen tantos blogs de recetas, obtienes yemas que están al borde de algo terrible. La yema de huevo anterior está bien cuando se tritura con grandes cantidades de mayonesa, pero está demasiado seca para comerla con nada más que un poco de sal, que es la forma en que debería poder comer un huevo duro.

Los huevos que cuelgan en la olla instantánea durante cinco minutos después de que haya transcurrido el tiempo de cocción siempre están al borde de obtener ese anillo gris sulfuroso, lo que significa que todo lo que se necesita es un mero minuto de olvido para convocarlo, pero también significa que te estás perdiendo la belleza de una yema recién fraguada y verdaderamente cremosa. Algunos podrían llamarlos «medio hervido», y supongo que tú también puedes hacer eso, si es necesario, aunque sigo manteniendo que la yema en la foto de arriba es lo más difícil que debes dejar que se ponga la yema.

No se quede corto, es lo que estoy diciendo. Todo se reduce a la preferencia, pero mi preferencia es correcta. Aunque probablemente le hayan dicho innumerables libros de cocina, blogs y revistas que los huevos duros perfectos Mira Al igual que la segunda foto de huevo de este blog, les insto a que desafíen las viejas formas y piensen en lo que sabe bien. Si tienes que cocinar las yemas hasta que tengan una consistencia casi pulverulenta para comerlas, ¡quizás no te gusten tanto las yemas de huevo! (La única vez que aceptaré una yema más dura es si va acompañada de una crujiente, blanco frito en mantequilla, pero incluso eso tiene aplicaciones limitadas.)

Rechace el «5-5-5» y abrace el «5-5». Unos cinco minutos rápidos de alta presión, seguidos de una liberación manual inmediata y un baño de hielo (o enjuague con agua fría si planea comerlos de inmediato) es todo lo que necesita para obtener huevos duros que estén tan perfectamente cocidos que no lo hará. Necesito engañarlos para hacerlos comestibles. (También harán huevos rellenos mucho mejores, lo cual es una ventaja).

Artículo Relacionado:  Planifique su vacuna contra la gripe en torno a estos cupones en efectivo
A %d blogueros les gusta esto: