¿Cuándo (y cómo) debería utilizar un horno de convección?

Imagen del artículo titulado ¿Para qué sirve un horno de convección?

Foto: tirano-saurio Rex (Shutterstock)

Si usted, como yo, tiene un horno con una configuración de convección, es muy probable que no sepa exactamente cómo funciona, para qué sirve o cómo usarlo realmente. En hornos convencionales, el calor proviene de unidades de calefacción ubicadas en la parte superior e inferior, mientras que un horno de convección tiene un ventilador y un sistema de extracción que hace circular el aire. Entonces, ¿qué diferencia hace eso?

¿Cuáles son las ventajas de un horno de convección?

Un horno de convección tiene mucho flujo de aire, lo que asegura una temperatura uniforme en todo el horno. Esto resultará en una reducción del tiempo de horneado en aproximadamente un 25 por ciento, que es más eficiente en energía, y el dorado será más uniforme. Un horno de convección puede utilizado para la mayoría de sus necesidades de horneado, incluido el asado de carnes y verduras y la cocción de guisos.

Si tiene una freidora, realmente solo tiene una mini horno de convección, en el que el aire caliente circula por la cesta de freír, cocinando los alimentos de forma rápida y uniforme, y dándoles esa textura crujiente-crujiente. Si desea una opción de horno de convección un poco más grande que una freidora, pero no desea reemplazar todo su horno: ahora también hay hornos tostadores con configuraciones de convección que pueden caber en su encimera.

Cuando se usa un horno de convección no ¿una buena idea?

Aunque un horno de convección tiene muchos usos, no es tan bueno con hornear platos delicados, como pasteles, panes rápidos, bizcochos o galletas, ya que puede hacer que las costras se formen demasiado rápido, lo que da como resultado productos horneados más planos. (El aire que sopla también puede hacer que la masa salpique y se hornee de manera desigual, aunque esto es raro). También existe el hecho de que la mayoría de las recetas están escritas con un horno convencional en mente, lo que significa que deberá ajustar en consecuencia si planea hacerlo. en su lugar, utilice un horno de convección.

¿Cómo se adapta una receta para un horno de convección?

Un horno de convección calentará su plato más rápido que un horno normal. Para adaptar una receta, querrá reducir la temperatura o el tiempo de horneado. Si decides ajustar la temperatura, bájala 25 ° y hornea por el mismo tiempo recomendado en la receta. Si prefiere ajustar el tiempo de cocción, configure la temperatura en la cantidad especificada y luego verifique que esté cocido en la marca ¾.

Actualizado a las 12:35 pm ET el 22/9/21 para incluir más información sobre hornos de convección y horneado.

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