Cómo hacer tu propio ramo Garni

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Foto: 13Sonrisa (Shutterstock)

Las hierbas frescas son hermosas, fragantes, y vivaces, pero pierden su apariencia y sabor cuando se dejan hirviendo a fuego lento en ollas de sopa o asados con platos de carne a la brasa. Perder su sabor es el punto principal; después de todo, lo están perdiendo con tu plato.pero el aspecto y la textura de las hierbas empapadas y marchitas por el calor es poco atractivo, al igual que pescar pequeños tallos y trozos de un olla de líquido humeante. Afortunadamente, existe una solución francesa muy elegante: el bouquet garni (o «bouquet adornado»).

Estos pequeños manojos de hierbas se usan casi constantemente en la cocina francesa, tanto que puede comprarlos, secos y atados, en casi cualquier tienda de comestibles francesa. (Traje algunos de Francia hace unos años como souvenirs y todos los que recibieron uno quedaron encantados). Pero no tienes que ir a Francia para aprovechar el bouquet garni; como la mayoría de las cosas francesas, el nombre que suena elegante a los oídos estadounidenses contradice una maniobra muy simple. Simplemente ate un manojo de hierbas con un cordel de cocina. Allí. Ahora tienes un bouquet garni. (A veces, las personas atan las hierbas secas en un poco de gasa para hacer una bolsita, pero prefiero agruparlas).

Puede usar cualquier hierba que desee, aunque la combinación de perejil, tomillo y laurel se considera clásica. Agarra unas cinco ramitas de perejil fresco, dos ramitas de tomillo fresco y una sola hoja de laurel, luego átelo todo con un cordel y échelo en su sopa, salsa, salsa o estofado. Si está buscando mezclarlo y complementar la línea clásica, entonces estragón, perifollo, ajedrea, mejorana o cualquier hierba que tenga creciendo en su jardín funcionará maravillosamente. También puede agregar tiras de ralladura de limón, naranja o lima, un poco de jengibre fresco o un poco de una verdura, como un tallo de apio, cebolla verde, o trozo de zanahoria.

Tú también puedes retoca tu ramo para mejorar traje tu comida: My el ramo garni de Acción de Gracias, por ejemplo, contiene una mezcla de salvia, perejil, romero y tomillo. También puede hacer bouquet garni para bebidas y jarabes, solo agregue su manojo de hierbas a una olla con agua, hierva, cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelve. Deje reposar durante al menos una hora, luego retire el ramo y use el jarabe para darle sabor a su limonada, té o cóctel. La lavanda y el romero son un buen lugar para comenzar, pero no duermas hoja de laurel. Las hojas de laurel no juegan lo suficiente en bebidas y jarabes.

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